Apta para freír o cocer todo tipo de cremas, bechamel, pasta de croquetas o canelón, cebolla, tomate, verduras, etc.

  • Capacidad: De 200 a 1.500 litros.
  • Eje de vuelco en parte frontal para minimizar altura de trabajo y maximizar altura de vaciado, minimizando a su vez radio del producto en el proceso de vaciado.
  • Cámaras vapor independientes (lateral y fondo).(Solo en vapor)
  • Construida totalmente en acero inox A-304 L. ( 316-L opcional )
  • Acabado interior pulido espejo.
  • Acabado exterior granallado.
  • Panel de mandos con pantalla táctil.
  • Tapa automática con junta de silicona.
  • Control de temperatura “P.I.D.”
  • Aviso acústico a la finalización del proceso.
  • Válvula de seguridad en cámaras de vapor.
  • Patas regulables para nivelar la máquina.
  • Su excelente aislamiento térmico nos permite evitar innecesarias pérdidas de calor consiguiendo a su vez su máximo rendimiento.
  • Sonda de temperatura en producto.
  • Potencia máxima 8 bar. (En vapor)
  • Removedor en forma de áncora regulable con variador de frecuencia con rascadores para evitar adherencias del producto en paredes y fondo olla.
  • Giro removedor hacia uno y dos sentidos.
  • Removedor extraíble manualmente sin herramientas.
  • Removedor sin tornillería tanto en rascadores como en anclaje a eje.
  • Apertura y cierre de la tapa mediante grupo hidráulico.
  • Vuelco olla mediante grupo hidráulico.
  • Recetas abiertas en pantalla con texto en cada paso.(100 recetas)
  • Equipado con toma Ethernet y la información del PLC estructurada, para que fácilmente se pueda acceder a ella mediante la mayoría de sistemas de control obteniendo trazabilidad de procesos de producción.

DESCRIPCIÓN DE FUNCIONAMIENTO

Calentamiento con vapor, eléctrica, gas, gas-oíl y fluido térmico.

OPCIONALES:

  • Presión en interior olla.

    ESCURRIDOR CCM

    Escurridor para caldos

  • Vacío en interior olla.
  • Fabricado con acero inox AISI-316-L en zonas que estén en contacto con el producto.
  • Cesta para extracción de producto.
  • Refractómetro (en el caso de mermeladas).
  • Válvula de descarga.
  • Caudalímetro.
  • Triturador/Emulsionador.
  • cuececremas

 

 

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